导读: 腐竹,是人们常吃的一种食材,但是市场有很多做法不合格的腐竹充斥其中。想要得到完美的腐竹,生产工艺上有不少讲究。因为豆浆煮沸时间长了豆皮的强度会迅速下降,做出来的腐竹品质会受影响。所以,豆浆上的薄膜形成后要迅速挑出。所以小编就为大家讲讲如何挑选优质腐竹。
只有经验丰富的老手才能挑出优质的腐竹。另外,豆浆中含量丰富的蛋白质和碳水化合物,当长时间加热后,会变成深黄色或褐色,品质就差了。这么看来,腐竹美味的背后可不简单。不过,有一些人,不愿意改善工艺,却又想赚更多的钱,于是就开始动歪脑筋了。
过量添加消泡剂,方便判断豆浆的加热温度。在豆浆中添加硼砂,增加豆皮的强度,让腐竹易成型、不破裂。用硫磺、吊白块美白褐变的腐竹。
以上这些添加剂需要适量添加或是根本不允许添加,否则会对健康造成危害。读者朋友们需要留意,尽量避免这些不符合标准的毒腐竹。
想要从根本上杜绝毒腐竹,还得靠国家有关部门加强市场监管、严惩不法商贩。不过,作为消费者,学会这几招,可以用于自我保护。
看包装
正规厂家生产的腐竹,一般都是包装产品。而且包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等等信息都会有。
至于三无的散装腐竹,风险较大,不要买。