惊天逆转！摄入饱和脂肪不增心脏病风险

两组参与者能量、蛋白质、多不饱和脂肪酸和食物类型相似，主要差异在于数量。添加糖的摄入量保持在最低限度水平。

两组参与者能量的摄入基本在正常范围内。而那些增加能量摄入的参与者仍然可看到发现脂肪储存和疾病风险的降低。

该结果表明，只要脂肪的质量高，总的能量摄入适中，对于大多数健康人来说，摄入较多的饱和脂肪或是无害甚至是有益于健康。

既往研究认为，饱和脂肪促进心脏疾病的发生是由于增加了血液中“坏”低密度脂蛋白（LDL）胆固醇的水平，而本研究结果则否定了这一理论。本研究中，研究人员不仅发现LDL胆固醇没有显著升高，还发现高脂饮食与“好”胆固醇水平的增加无关。

未来仍需更多的研究以确定哪些人群或患者需要限制饱和脂肪的限制，但是，目前来看，高质量脂肪的健康风险确实被夸大了，这对于鼓励公众少食用面粉制品的食物、高加工脂肪食品以及添加糖类食品来说十分重要。