废物利用 柚子皮的做法大全

　　吃柚子的时候大家肯定就会把柚子皮扔掉，即使一些人不扔掉也只是来做一做蜂蜜柚子茶，其实柚子皮不仅可以做茶，还可以做其他很多种菜，而且做起来不仅简单，味道也是很鲜美的。今天我们就来讲讲废物利用的柚子皮的做法大全。

　　【小炒柚子皮】

　　主料：

　　一个大柚子的皮(适量)、肉末(适量)、青红尖椒(各1个)

　　调料：

　　姜蒜(适量)、料酒(1小勺)、生抽(适量)、老抽(各1小勺)、盐(适量)、鸡精(适量)

　　做法：

　　1.柚子皮去掉外面的青皮切成小块。

　　2.用滚水浸泡至冷却，挤干水分，再用冷水洗3遍，每次都要挤干水。如果觉得还有苦涩味，就继续浸泡、挤水，多重复几次。

　　3.最后将柚子皮浸在水里30分钟，时间越长越好。

　　4.将柚子皮再次挤干水，要挤得彻底。

　　5.配料都切碎。

　　6.肉末加少许盐和水，顺着一个方向搅匀。

　　7.炒锅放1大勺油，烧至五成热，下肉末煸炒。

　　8.肉末变色后，放料酒后炒匀，再加入配料炒香。加老抽、生抽和约250毫升水，再加盐和鸡精，炒匀。

　　9.最后放柚子皮。柚子皮很能吸水，一会儿就把汤汁都吸干了，而刚才还被挤的干瘪瘪的柚子皮也饱满了起来，这时还可以再加30毫升水，可以加1-2次，根据自家的火力决定，如果火大，就加2次水，火小，加1次水，炒匀就可以出锅了。

　　【柚香腩肉煲】

　　主料：

　　柚子皮、五花腩

　　调料：

　　姜片、葱花、油、盐、老抽、白糖

　　做法：

　　1.将柚子皮表面那层黄绿色外皮削去，白色的部分切块，放入水中煮1-2分钟，捞出晾凉，挤干水分。

　　2，将五花腩洗净，切块。

　　3.在锅里放油烧热，放入白糖，用小火将糖炒融后，放入五花腩炒糖色。

　　4.待糖色均匀后放入老抽，姜片。

　　5.炖一会后加1大碗水进去。

　　6.倒入小锅内，盖上盖子，大火烧开后转小火慢慢煲。

　　7.大概20分钟后汤汁收至原来一半时，加入柚子皮用筷子拌匀，盖上盖子小火再煲20分钟，时间到了就可以出锅啦。

　　【蜂蜜柚子茶】

　　材料：柚子 白糖 蜂蜜

　　做法：

　　1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，

　　感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。

　　2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。

　　3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎。

　　4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中，加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可;期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。

　　5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，温热不烫手即可，放入蜂蜜搅拌均匀，装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以享用了。

　　6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏蜂蜜和柚子原有的营养成分。不仅仅可以冲水喝，也可以当果酱来蘸着吃，别有一番风味。