这东西吃一两次半条命就没了

3隔夜菜

很多细菌能把菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐。蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾，已经让细菌充分接种。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢地滋生。放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。

不过也不用太担心，隔夜菜在保存24小时后甚至更久后，亚硝酸盐的含量可能在2~3毫克/千克，也有可能增加至5~8毫克/千克。而我国多数肉制品亚硝酸盐残留标准是30毫克/千克。

如果你都敢吃亚硝酸盐含量高的香肠腊肉，为什么要害怕冰箱冷藏的隔夜菜呢?

解决方法趁热封装，快速冷藏

有足够的实验表明，出锅后直接分装至干净盒子里的饭菜，在冰箱里保存24小时产生的亚硝酸盐含量是很低的。

这样接触细菌比较少，细菌繁殖少则亚硝酸盐产生也少，下一餐热一热就可以放心吃了。