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小暑节气最适合吃藕怎么防止莲藕变黑

2016-07-11 18:22:23　来源: 中华养生网　点击: 次

导读: 在小暑节气中吃什么最好呢？在小暑吃藕是最适合的。藕具有丰富的营养价值，对我们的健康有很大的帮助。可是，藕却很容易发黑，有什么办法可以避免呢？这个问题很容易解决，到文中看看解决的方法吧。……

实际上，想让莲藕保持洁白本质并不困难。

在100℃的沸水中汆烫70秒就可以让所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的转变过程。

不过，这种方法恐怕只适用于排骨炖莲藕这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来做凉拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。

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