几种“保钙”的菜肴搭配技巧

2017-01-05 19:33:39　来源: 中华养生网　点击: 次

导读: 烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙(钙食品)。下面小编介绍下几种“保钙”的菜肴搭配技巧吧！

1烹调荤菜时常用醋

糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质(蛋白质食品)在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖，使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

2把豆腐和鱼一起炖

鱼肉中含有维生素(维生素食品)d，可促进豆腐中钙的吸收，使钙的生物利用率大大提高。

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